真空机械包装

真空机械包装

发布时间：2013-01-09 浏览量：2028

  (1)注意真空和天气包装过程的操作质量 热封时要注意包装材料内表面在封口部位不要粘有油脂、蛋白质等残留物，确保封口质量。严格控制真空包装产品的杀苗温度和时间，避免加热过度造成内压升高致使包装材料破裂和封口部分剥离，或由于加温不足而达不到杀菌效果。另外，真空包装时必须充分拍气，特别注意对生鲜肉类和不定形食品的真空包装，不能残留气穴：防止残存空气导致残存微生物在保质期内繁殖而使食品腐败变质。
   (2)真空和克气包装朗适用产品特性 真空包装由于包装内外有压差，所以一般不宜用于易被压碎或带棱角酌食品。对这类食品，如果常规包装方法不能保持其风味和质量而又有一定包装要求时：一般考虑采用充气包装。真空和天气包装纳工艺程序基本相同，因此这类包装机大多设计成通用的结构形式，使之既可用于真空包装，又可用于天气包装，也有的设计成专用形式。真空充气型包装机可以作真空包装或克气包装，而不具有克气功能曲直空包装机只能作真空包装；充气包装也有用卧式或立式自动制袋—充填包装机作不拍真空的充气包装。当采用混合气体充填包装或MA包装时，包装机尚须配置气体比例混合器，将两种或三种不同气体按比例混合后充气。
   充气包装机类型有两种。一种称气体冲洗式[g。s hush)充气包装机，连续充八的混合气体气流将包装容器内空气驱出，构成袋口端的正压状态并立即封口。由于不油真空连续充气并热封，生产效率高，可使包装容器内含氢量从21％降低至2％一5％，但由于包装内残氧星较高，不适用于包装对氧敏感的食品。另一种称真空补偿式(compensoted vocuum)克气包装机，其原理是将包装容器空气抽出构成一定真空度，然后充入混合气体至常压，并热封口。这种充气方式包装容器合氢旦低，应用范围广，具有充气功能的各种真空包装机均可实施。